クソ提督なので秋イベまでの繋ぎに付き合って秋刀魚蒲焼きを作ってみた

公開日: : 食全般

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秋刀魚と言えば塩焼きしか思いつかなかったクソ提督なので、蒲焼き作るよ。
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材料

  • 生秋刀魚 無ければ”干し秋刀魚”で代用可能
  • 小麦粉
  • 醤油(大匙1)
  • みりん(大匙1)
  • 料理酒 無ければ日本酒(大匙1)
  • 砂糖

干し秋刀魚

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生秋刀魚が欲しかったのだがスーパーでちょうど売り切れていたので代わりに干し秋刀魚。

塩焼きの場合は絶対生秋刀魚の方が美味いと思うけど、蒲焼きなら干し秋刀魚でも多分大丈夫。干し秋刀魚のメリットとしては、生秋刀魚と違って数日はもつということです。生秋刀魚の場合スーパーで買ってきて当日中に食べた方が良いですからね。

100円~150円位でしょうか。

小麦粉・油

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小麦粉(薄力粉) は無ければ片栗粉でも良し。
油はサラダ油, オリーブオイル or ごま油 なんでも台所にあれば良いです。適当で。

みりん・酒

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わぁいセブンアンドアイホールディングスの独自ブランド あかりセブンアンドアイホールディングスの独自ブランド大好き(死

調理(適当)

切ります

干し秋刀魚の場合、”わた”は取り除かれています。
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三枚におろすとか高度テクニックは別に駆使しなくても良いし、骨は食べるときに取り除く方針で、適当に食べやすい大きさに切ります。

粉をまぶします

小麦粉 or 片栗粉をまぶします。
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表も裏も薄くまぶします。ざるとか茶こし的なもので粉をまぶす感じにすればよいと思います。洗うのめんどくさいけどね。

タレ的なものを作る

しょうゆ、みりん、酒を悪魔合体させます。
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比率は2:1:1 or 1:1:1ぐらいでテキトーで良いです。甘いのが好きな人は砂糖を入れてください。
砂糖を入れ過ぎると何でも甘辛く煮付ける田舎の婆さんの味になるので注意。

焼く

油をフライパンにしいて秋刀魚を焼きます。
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少し焼けてきたらひっくり返して全体に焼き色が付くぐらい焼きます。
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ここら辺で、油を半分くらい捨てて(小麦粉や片栗粉のカスがあれば拭いて)、先程悪魔合体した調味料をかけて煮込みます。
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色が良い具合に付いたら完成です。

喰う

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甘い ! 甘すぎる !!! 生さんまの塩焼きの方が美味いんじゃ…。
悪魔合体した調味料の味付けも問題だったかも。これなら塩・胡椒・小麦粉だけで油で焼いた方が美味いかもしれない。それじゃ蒲焼きにならんのじゃー。
あ、この調理法だと骨は付いたままなので気を付けて食べてください。秋刀魚の骨程度なら喉に刺さっても死なないけどね。

生秋刀魚の塩焼きの方が美味いと思うけど一度は作ってみると良いかもしれません。

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